?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 把白酒埋在土里是毁了味道Q还是完善味?-荣县仁新陶瓷有限公司

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把白酒埋在土里是毁了味道Q还是完善味?
来源Qwww.219bistroou.com 发表旉Q?019-10-28

  

  z藏酒被许多酒友q捧Q近q来一些商家也借这个噱头在市场上搞Z不少的花栗但是,事实的效果比起他们美好的惌有着天壤之别的差距。道理其实很单,阴冷、潮湿的泥土环境q不利于酒的老熟?/span>

  而且z藏酒对于“洞”的要求极高——洞内恒?8-22℃,通风q燥Q有着E_的发酵菌,q就相当于在几十层高g掏了个房间?/span>

  q得天独厚的环境不是其他一个不同的溶洞地窖能相比拟的。没有这样严苛的条gQ洞藏只会让白酒变得更糟?/span>

  在茅台镇家家酉K的地方,随便问个人都知道Q酒埋地底下是绝Ҏ了。ƈ且相比其它香型而言Q酱香型是很讲究q䆾的酒?/span>

  参观q酒厂的人都会发玎ͼ白酒的基酒都保存在一楼甚至二楼的大的土陶酒里,通风透气而且略有采光Q与埋在C完全两个概念?/span>

土陶酒

  老酒之所以有价|是因为长旉的存放酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆,在这期间有一个l发酵和化学变化q程Q酒的度C略微降低Q口感会变EQ但是酱香味却更뀂若是要持箋q个q程需要满_个条Ӟ

  1 容器需要结构致密的陶罐或瓷|之cȝ材质。这些材质致密不漏但是有略带微孔Q小分子能渗透。砂之cȝ孔就略大Q容易漏?若用ȝQ小分子的有害物质又Z来了?/span>

  2、需要适当的温度,以维持酒中微生物的活性。冬天最好的冰点以上Q夏天千万不能暴晒?-23度ؓ宜?/span>

  3、干燥。湿漉漉的环境不但会遮挡土陶酒坛上的微孔Q甚至会让水反渗入坛。时间久了酒׃废掉?/span>

  4、避光。直的阛_有杀菌的作用。外线会杀死酒中的zL成分,令其不能l箋发酵?/span>

  保存白酒只要保持在低温、干燥、避光的环境中,以及酒的密封性以?/span>

  用惔土把酒埋hQ运气好的还勉强能喝Q但味道大不如当初,酒中h着水味和惔腥味;q气差的开坛后没有勇气ȝ二下Q味道想想都让h作呕?/span>

上一?: 泡菜坛子的神奇之?/a>    下一?: 原来酒坛是这样封口的

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